澳門美食推薦》米其林二星美食.譽瓏軒粵菜Jade Dragon

2024-02-01澳門美食,米其林美食

澳門美食臥虎藏龍，有隱身巷弄之間的平民美食，已有許多講求食材.精緻.美味.創意的米其林美食。澳門美食之旅，第一站從獲得米其林二星殊榮，更在2018年獲得亞洲前50大餐廳的新濠天地「譽瓏軒」開啟！

說起米其林美食，或許大家會比較一下到底哪一間最值得一吃，我個人還是得說，米其林三星的天巢2009年到2018年間，已經是連續10年都獲得三星評鑑，如果想要摘星星，天巢的午餐套餐價格親切高貴不貴，澳幣688起跳，非常值得一吃。而，譽瓏軒是我第二次到澳門吃的米其林餐廳，有別於天巢法式餐廳之感，濃濃中式風味卻是有著Fusion的料理風格，創意程度令人耳目一新。

碧玉色的譽瓏軒招牌，用以代表中式粵菜料理很是適合。

譽瓏軒在2018年除了獲得米其林二星評鑑之外，更是被評選為亞洲前50大餐廳之一，而澳門也僅有譽瓏軒入選此高殊榮。

也就是說，來譽瓏軒用餐不僅僅是吃米其林而已，更是亞洲前五十大美食餐廳啊！

也因為如此，譽瓏軒的預約已經相當熱門，想要用餐的朋友記得得要提前預約喔。

可愛的米其林寶寶站在這裡迎接你啊！

一進譽瓏軒餐廳，傳來的是夜上海一曲，彷彿置身在老上海的風華時代。

譽瓏軒餐廳除了設有包廂之外，每一區的座位都有其不同的設計風格。

個人尤其欣賞燈飾，採用很多圓形泡泡球組成燈飾，變化多款喔！

譽瓏軒小包廂內的樣子，那燈飾真的很漂亮啊！

大圓中有中圓中有小圓，一種映射再倒射的視覺交錯感，不小心會看到出神。

保持的恆溫的酒窖。

入座用餐囉，光是餐具就特別有講究，水晶飛龍，水晶杯，翠玉筷架等。

港澳人都愛喝煲湯，養身健體，因此到粵菜餐廳喝一碗湯是必須的，而譚師傅是譽瓏軒的鎮店之寶，據說手藝高超，他的養身湯更饕客口中讚不絕口的好湯。不過湯品則因季節有所變化，今天我們點的是「石斛老黃瓜扁豆薏米燉豬腱」，可以清熱解毒消暑去濕，夏天喝超適合。

午餐的時候可以點點心，晚上就是大菜囉。點心價位比較可愛一些，想要吃巧不吃飽的朋友，選擇午餐時段是比較推薦的。

詳細菜單與菜色價位文末都有說明喔！

⬆ 今天我們已經點好的一系列的菜囉，餐點皆為位上。

話說，不知道是否大家都會注意粵菜常常會出現的醬料，XO醬。我個人覺得譽瓏軒的XO很好吃，搭配在各種港點上都可以增添美味，在吃港點的時候記得加一點點，嘗試一下喔！

⬆第一道菜是開胃菜，菜單上找不到。

一個是像橘子撥開的一瓣瓣樣子柚子凍，帶點酸甜開胃。另外一個則是烤鰻魚搭配酥脆蝦餅，吃完是整個鮮味在口。

第二道則是三件點心，分別為水晶松露蟹粉粿，翡翠玉龍餃，黑椒燒汁一口和牛酥

翡翠玉龍餃的顏色真的超美，好精緻的一種美，跟譽瓏軒招牌的碧綠色相互輝映，特別高貴。

水晶松露蟹粉粿，有著松露淡淡香氣的蟹肉粉粿，吃起來皮Q彈餡鮮美。

翡翠玉龍餃，這個內餡用了兩種蝦肉混合而成，只記得其中之一是法國進口的蝦，口感帶有Q脆鮮甜，是相當美味的蝦餃啊！

黑椒燒汁一口和牛酥，用了M8和牛加入黑椒汁一起作成的內餡超級香，走的是我很愛的重口味路線，搭配上外皮熱蘇不油膩，相當好吃。

石斛老黃瓜扁豆薏米燉豬腱

石斛老黃瓜扁豆薏米燉豬腱，石斛是一種中藥，在台菜中並不多見，但是在尋找食譜時，會發現石斛常出現於煲湯中。

石斛根據《本草綱目》記載，氣味：甘、平、無毒。主治：傷中，除痹下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰益精。久服，厚腸胃。本經補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱疿氣，腳膝疼冷痹弱，定志除驚。輕身延年。

老黃瓜則是照片中所見，裡面的肉燉煮到用湯匙輕輕一撥就會化開，口感細軟（黃瓜皮就還是需要咬），老黃瓜則清潤可口，消暑散熱。

⬆ 花雕蛋白蒸海斑球

用美國有機蛋白與北海道鮮奶（多元化料理手法），再加上中國20年的花雕酒，魚肉則是使用紅瓜子斑魚。

蒸蛋吃起來有淡淡的花雕酒香，而且非常細嫩，會有錯覺像在吃奶酪，搭配上清甜Q的魚肉，非常好吃。

冰梅温室小番茄配果木燒鵝，冰梅温室小番茄下有梅子味的果凍，吃起來酸酸甜甜，在吃完燒鵝之後會有解膩效果喔！

果木燒鵝，三個月大的鵝肉，肉質較細，皮脆好吃！

濃雞湯鮮腐竹火腿浸菜苗，這道菜來點青菜平衡一下。腐竹稍微煎香之後放上48個月熟成的西班牙火腿，再加入奶油白菜菜苗與濃濃的雞湯一塊。我個人特愛這腐竹，香脆好吃。雞湯更是鮮美，是每天現熬的喔！

黑豚叉燒蔥油拌麵，蔥油拌麵好香麵體也Q，很好吃。

用荔枝木燒的西班牙黑毛豬叉燒肉，吃起來有一點甜甜的因為塗上了一些天然蜂蜜，鹹鹹甜甜，加上荔枝木燒好的香氣叉燒，搭配拌麵，這主食可以多吃一碗呢！

接下來要還甜點出場，牙線用很精緻的包裝裝著，我還以為是口香糖呢。

瓏皇杏汁燕窩布丁，不僅好看也要好吃。用茶壺上桌後，乾冰從壺口緩緩冒出來，一種消暑感立現。

好大氣的燕窩就擺在烤布丁上，女生要多吃一些，膠原蛋白養顏美容。

帶有杏仁香味的焦糖烤布丁，烤過的焦糖脆口，布丁細嫩香甜，吃光見底不用10秒鐘（因為太好吃）

多款口味的冰品，這個我只吃了哈密瓜口味，是淡淡的哈密瓜香。

茶點部分，配著茉莉香茶好合適。我選了最右手邊的薑茶軟糖。

這是薑茶口味的軟糖喔，吃起來有點辣辣的，跟一般薑糖軟糖相比，這吃起來口感像是QQ果凍，蠻特別的。

我們今天午餐算是客製化的點餐，價格為1000澳門幣，大概就3600左右的台幣，價位上看似不低，不過以米其林二星的粵菜殊榮，加上整體服務，環境，氣氛，選用的食材還有料理手法的創意，還是會有許多饕客願意到此一嚐譚師傅的高超手藝的，吃得很巧吃得剛剛好，我覺得很值得。